marți, 15 iulie 2014

Budinca de taitei, spanac si ton (cu iaurt si branzica proaspata)

Am gasit aceasta reteta pe un site cu retete dietetice, cu toate ca nu intentionam sa gasesc ceva mai... light. Dar, am adaptat-o destul de usor, i-am adaugat un pic de aroma de ton si am pregatit o delicioasa budinca de paste si peste :) Reteta originala avea in componenta taitei obisnuiti, acele paste foarte subtirele pe care le folositi la supa, insa eu am folosit taitei de casa cu ou, un pic mai grosi, cu o consistenta diferita. Apoi, reteta nu avea carne, insa am adaugat o conserva de ton in ulei, cu tot cu ulei, pentru un gust mai... marin :) Si, ca sa nu lungesc foarte mult povestea, gasiti mai jos cateva indicatii.

Ingrediente:

  • 120g taitei cu ou (sau paste obisnuite, daca nu gasiti taitei)
  • 240g iaurt grecesc, cu mai multa grasime
  • 125g branzica de casa 
  • 300g spanac proaspat
  • 125g branza gruyere, rasa
  • 30g ceapa tocata marunt

Pentru inceput, recomand sa pregatiti spanacul si pastele. Fierbeti apa si opariti spanacul timp de 5 minute; scurgeti-l si lasati-l sa se raceasca bine; apoi, tocati-l cat de marunt puteti. Puneti la indemana toate ingredientele si fierbeti taiteii conform indicatiilor de pe ambalaj; scurgeti bine si puneti-i intr-un castron mare. Adaugati iaurtul si branzica in castron, peste taitei.


Adaugati in castron si spanacul, tonul, ceapa si sare dupa gust, apoi amestecati cu grija intreaga compozitie pana se omogenizeaza. Ungeti cu unt un vas ceramic si asezati compozitia in el.

Presarati branza rasa deasupra si coceti la 200 grade (foc maricel) timp de 20-30 minute.


Cand branza s-a topit iar budinca a capatat o culoare aurie, inseamna ca este gata. Serviti calda sau rece, dupa preferinte :) 








Pofta buna!

marți, 20 mai 2014

Tarta cu branza de capra si rosii

In cercetarile pe care le-am facut in ultima vreme (care cuprind, desigur, retete cat mai simple si cat mai rapide pentru ca.... guess what? ... nu am timp... :)) am descoperit cateva retete de tarte delicioase (quiche-uri cum le-ar mai spune unii), iar astazi as vrea sa impartasesc cu voi una din ele; poate chiar cea mai simpla dintre toate de pana acum. :)

Ingrediente pentru aluat:
  • 175g faina 
  • 120g unt
  • 1 galbenus
  • 2-3 linguri apa calduta (daca este nevoie)
  • 1/2 lingurita sare
Ingrediente pentru compozitie:
  • 400-500g rosii cherry
  • 2 linguri ulei de masline
  • 200ml smantana pentru gatit
  • 1 ou si 1 galbenus
  • 100-150g branza de capra
  • cateva frunze de busuioc proaspat
  • sare si piper
Pentru prepararea acestei tarte exista trei etape de baza: prepararea aluatului, coacerea rosiilor si coacerea tartei in sine. Pentru inceput, preparati aluatul de tarta: amestecati untul cu faina si 1/4 lingurita de sare pana obtineti faramituri asemanatoare cu faramiturile de paine, adaugati galbenusul si putina apa calduta daca aluatul este sfaramicios. Cantitatea de apa difera in functie de tipul de faina, dar ce trebuie sa stiti este ca la final, aluatul trebuie sa nu fie sfaramicios. Puneti aluatul in folie de plastic si lasati-l in frigider jumatate de ora. Pentru imagini, puteti vizualiza o alta reteta de tarta
Apoi, taiati rosiile cherry in jumatati, puneti-le cu coaja in jos intr-o tava, presarati peste ele sare, piper si uleiul de masline si puneti-le la copt timp de 30 de minute la 200 grade (foc mare). Cand sunt rumene, scoateti-le din cuptor si lasati-le sa se raceasca.

Pentru pregatirea tartei vom coace blatul separat, vom adauga toate ingredientele si vom coace din nou tarta, pana la obtinerea preparatului final. De ce procedam asa? Daca le-am cocace impreuna, aluatul s-ar imbiba cu lichid si ar avea o consistenta de coca nefacuta. 
Asadar, intindeti aluatul si puneti-l in forma (eu il aranjez destul de mult cu mana, pentru a nu ma chinui cu facaletul). Inainte de a-l coace, intepati-l bine cu o furculita sau puneti-i deasupra hartie de copt si fasole, pentru a va asigua ca nu creste prea mult la copt. Apoi, coaceti 10-15 min. la 180 grade, pana cand marginile incep sa isi schimbe culoarea; scoateti forma si ungeti aluatul cu putin ou (mai multe detalii puteti gasi si in reteta mentionata mai sus). 
Cand blatul este gata, nu va ramane decat sa:
  • aranjati rosiile peste aluat cat mai uniform
  • sfaramati branza peste aluat, tot uniform (cantitatea de branza poate fi mai mare sau mai mica, in functie de cat este de sarata)
  • amestecati oul, galbenusul, smantana, sare si piper dupa gust intr-un bol si turnati deasupra ingredientelor
  • tocati busuiocul si presarati-l deasupra


Coaceti tarta timp de 25-30 de minute, pana cand incepe sa se rumeneasca; ea se va umfla destul de mult in cuptor, dar va scadea dupa ce o scoateti.





Lasati-o sa se raceasca aproape complet inainte de a o servi :)

Pofta buna!

vineri, 2 mai 2014

Prajitura cu nuca de cocos si crema de vanilie

M-am tot gandit cum sa denumesc aceasta prajitura pentru ca, recunosc, am uitat sa aflu aceasta informatie de la mama Sabinei :) Dar, cred ca acest lucru conteaza prea putin, rezultatul fiind mult mai important. Sa incep cu inceputul... m-am reintors la serviciu si am inceput sa intru incet incet in contact cu mancarea colegei mele Sabina; am aflat si ca aceasta mancare este in mare parte trimisa de mama ei, care era deja considerata, cum spuneau colegele mele, Prajituri Guru. Cum incepusem sa fiu in pana de idei, iar prajiturile ei erau iesite din comun si delicioase, am zis sa imi incerc norocul si sa incerc sa fur putina informatie din baza de date. Nu a fost nevoie sa ma chinui prea mult, de fapt a trebuit doar sa cer si am primit 2 poze ale celor doua foi din caietelul mamei minune. 
Cum probabil stiti deja, orice mama are un caietel si orice caietel este nepretuit atunci cand este scris de mana, pe foi deja uzate si patate de crema/ coca si alte ingrediente. Asadar, am zis sa fac mai mult decat sa ma bazez pe arhiva mesajelor din Facebook (unde primisem cele 2 foi fotografiate) si sa shareuiesc aici reteta minune, in speranta ca blogul va fi o baza de date cat de cat ok :)

Ingrediente pentru o tava mare:
  • 7 + 6 oua
  • 5 linguri de zahar + 100g + 200g
  • 7 linguri de faina + 4 linguri
  • 2 linguri de cacao
  • 100g nuca de cocos
  • 500ml lapte
  • 1 pachet de unt
  • ciocolata pentru ornat
Aceasta prajitura necesita ceva timp de pregatire, asa ca va recomand un weekend pentru o prima incercare de a o pregati. De asemenea, am cateva tips&tricks pe care le voi mentiona pe parcurs, secrete care va vor ajuta sa obtineti prajitura perfecta (eu am avut nevoie de 2 incercari, si nu perfecte, insa a meritat ;) )
Pentru inceput, separati cele 7 oua si bateti bine albusurile. Cand s-au intarit bine si nu cad de pe paleta mixerului, adaugati pe rand cele 5 linuguri de zahar, apoi galbenusurile si la final faina si cele 2 linguri de cacao. Tapetati cu hartie de copt o tava mare de prajituri si turnati aluatul in ea. Porniti si cuptorul, pentru a fi incins cand puneti prajitura la copt.

Separati apoi cele 6 oua si puneti galbenusurile la rece. Bateti albusurile spuma, dar nu pana cand sunt tari, ele trebuie sa fie aproape tari; adaugati cele 100g zahar, iar la final 100g nuca de cocos. Acest al doilea aluat trebuie pus in tava peste primul, iar motivul pentru care mentionam mai sus ca nu trebuie sa bateti albusurile foarte mult este acela ca, cu cat sunt mai tari, cu atat va va fi mai greu sa intindeti aluatul. Puneti cu lingura aluat, in gramajoare, peste aluatul cu cacao si intindeti usor, astfel incat cele doua sa se amestecee cat mai putin.


La final, puneti tava in cuptorul preincalzit la foc mediu-mare (180 grade) si coaceti pana cand albusul isi schimba culoarea, iar pe scobitoarea cu care il intepati nu ramane aluat lipicios. Cred ca la mine a durat undeva in jur de 15-20 minute, insa depinde mult de marimea tavii si implicit de grosimea aluatului.



In timp ce prajitura se coace, puteti pregati si crema. Intr-o oala cu fundul dublu, amestecati galbenusurile, 4 linguri de faina, 200g zahar si putin lapte, astfel incat sa obtineti o coca groasa, fara cocoloase. Adaugati pe rand restul de lapte, pana se subtiaza, insa din nou cu grija, pentru a nu se forma cocoloase. Puneti pe foc si amestecati continuu pana incepe sa fiarba si se ingroasa bine. Lasati-o sa se raceasca, amestecand din cand in cand; in acest fel nu se va forma coaja deasupra. Cand este rece, amestecati-o cu untul pe care l-ati lasat afara din frigider, pentru a fi moale si usor de intins.

Lasati si blatul sa se raceasca inainte de a intinde crema peste el, altfel aceasta se va inmuia si va curge, iar aspectul nu va fi cel mai fericit (cu siguranta gustul nu va fi afectat :) ).

Radeti ciocolata deasupra si taiati-o cand este rece. Daca sunteti gurmanzi, feriti-o de ceilalti pentru moment, pana va dati seama ce puteti face cu ea :)

 Spor si multa pofta! :)