sâmbătă, 18 septembrie 2010

Pâine neagră cu măsline

Au trecut câteva săptămâni de când nu am mai mâncat pâine de la magazin... pentru că, am descoperit cea mai genială reţetă şi asta după ce am avut acum ceva timp o experienţă nereuşită în care am folosit prea multă făină, şi mai multă drojdie, iar mulţimea de cocă a dat pe-afară şi s-a lipit peste tot :)
Ştiu că mulţi are vrea să facă, însă îşi pun problema că durează prea mult şi este greu de făcut. În realitate, durează mult dospitul şi coacerea pâinii, însă prepararea nu vă va răpi mai mult de 15 minute.

Ingrediente:
  • 300g făină pentru pâine neagră
  • 2 pumni de măslie tocate mărunt
  • 250ml apă călduţă
  • 50ml ulei de măsline
  • 15g drojdie moale
  • 1 linguriţă de sare
Ustensile:
  • o tavă pentru copt
  • o scobitoare
  • opţional: ustensilă de scos sâmburii
Poate vă întrebaţi pentru ce aţi putea folosi ustensila de scos sâmburii. Eu nu aveam măsline fără sâmburi, aşa că am folosit un astfel de aparat pentru a-mi uşura munca. Scobitoarea este şi ea foarte folositoare, pentru a verifica dacă pâinea este gata.

Pentru început, se toacă măslinele mărunt şi se amestecă într-un castron împreună cu făina şi sarea.


Într-un vas se dizolvă drojdia în apa călduţă (nu fierbinte, pentru că drojdia îşi va pierde proprietăţile). Este indicat ca înainte de a adauga cele 15g de drojdie să verificaţi pe ambalaj, cantitatea poate fi diferită în funcţie de tipul ei şi în funcţie de cantitatea de făină. La final, se pune uleiul de măsline.


Lichidul se toarnă treptat peste făină, amestecând continuu cu mâna. În funcţie de făină, este posibil să nu fie nevoie sa puneţi tot lichidul. Cum vă daţi seama când este suficient? Aluatul rezultat nu trebuie sa fie lipicios.



Castronul se acoperă cu un prosop de bucătărie şi se lasă la dospit într-un loc călduţ, până îşi dublează volumul (aproximativ o oră). Când este gata, se pregăteşte tava. Se unge cu puţin ulei de măsline şi se presară făină.


Aluatul se frământă un pic, până când iese aerul din el, i se dă o formă ovală şi se pune în tava tapetată cu făină. Nu ezitaţi să presăraţi făină şi peste pâine, dacă aceasta pare prea lipicioasă.


Se lasă la cuptorul preîncălzit, la foc mic-mediu, până când se coace. Cum ştiţi când e coaptă? Atunci când se înţeapă cu scobitoarea, aceasta nu rămâne lipicioasă.
Se scoate din cuptor şi se lasă puţin la răcit înainte de a o tăia.



Nu numai că este bună, însă este sănătoasă, fără conservanţi artificiali şi mult mai ieftină decât cele din magazin. Sună a reclamă, nu? :)

luni, 13 septembrie 2010

Cheesecake cu fructe de pădure

Mulţi dintre noi au vazut cheesecake numai în cofetării (în puţine cofetării), iar puţini dintre noi au şi mâncat. Dar, oare câţi au preparat efectiv această prăjitură "complicată"? Eu cunosc o singură persoană, motiv pentru care am zis să încerc o surpriză pentru un party, într-o luni seara.
Am avut nevoie de ceva ingrediente, am adaptat reţeta astfel încât să nu alerg foarte mult şi a ieşit ceva de-a dreptul neaşteptat. :) Şi cum prea multă vorbă strică, ar trebui să povestesc reţeta.

Ingrediente:
  • 200g biscuiţi
  • 50g unt topit
  • 600g cremă de brânză
  • 200g smântână dulce
  • 1 linguriţă extract de vanilie
  • 175g zahăr brun
  • 3 linguri făină
  • 2 ouă
  • 1 pliculeţ de gelatină
  • 300g afine
  • dulceaţă de afine
Ustensile:
  • formă pentru blat de tort sau tavă mică
  • maşină de tocat carne (pentru mărunţit biscuiţii) sau un făcăleţ
  • hârtie de copt
După ce veţi citi cele de mai sus şi înainte de a vă răzgândi să preparaţi, propun să citiţi sfaturile utile de mai jos:
  • pare dificil să tocaţi biscuit cu biscuit şi mulţi dintre noi poate nu au maşină de tocat carne cu care mărunţirea ar fi foarte uşoară; puteţi pune biscuiţii într-o pungă mare şi transparentă şi se pot mărunţi cu făcăleţul sau cu o sticlă (sticlă are oricine în casă :))
  • zahărul brun se găseşte în multe magazine, eu îl iau de la Mega Image
  • crema de brânză: poate fi Philadelphia, dar este destul de scumpă...sau poate fi marca Mega Image şi o găsiţi la jumătate de preţ
  • afinele şi dulceaţa de afine pot fi înlocuite cu orice fructe de pădure, cu dulceaţă combinată, cu cireşe, vişine, căpşuni sau orice alt fruct copt de care vă este poftă
Am tot povestit de biscuiţi şi mărunţitul lor, aşa că prima etapă a reţetei este foarte simplă...


... 50g de unt se topesc într-un ibric şi se amestecă cu biscuiţii până compoziţia devine omogenă.


Forma de tort se unge cu unt şi se pune hârtie de copt, care se lipeşte uşor pe margini. Se pun biscuiţii şi se presează bine cu fundul unui pahar.


Într-un castron se pune brânza, smântâna, vanilia şi zahărul şi se amestecă până când compoziţia devine omogenă. Se adaugă apoi făina şi ouale şi se amestecă din nou până la omogenizare.


Aluatul se pune în formă peste biscuiţi şi se bagă în cuptorul preîncălzit.



Se ţine aproximativ 10 minute la foc mare şi apoi încă 30-40 de minute la foc mic, până când compoziţia devine elastică la mijloc.


O dată ce este gata, se scoate din formă şi hârtie şi se lasă la răcit. Când e destul de rece, se prepară sosul de afine. Într-un ibric se pune la încălzit suficientă dulceaţă cât să acopere ulterior prăjitura. În zeama călduţă se pune jumătate de pliculeţ de gelatină şi se amestecă bine până se dizolvă. Trebuie reţinut faptul că acest sos nu trebuie fiert sau încălzit prea tare, pentru că gelatina îşi pierde calităţile.
Pe prăjitură se presară afinele proaspete iar peste ele se toarnă sosul călduţ.


Se bagă la frigider şi se serveşte rece... o felie mare şi rece. :)



Poftă bună!

joi, 9 septembrie 2010

Gazpacho

Acum câteva săptămâni am descoperit primul număr al unei reviste electronice care m-a uimit prin simplitatea reţetelor şi mai ales bunătatea lor. Este adevărat că aceasta conţine reţete vegetariene, însă acest lucru nu e o scuză pentru cele 10 minute petrecute în bucătărie pentru prepararea unei...supe. Este vorba de o supă din Spania, facută din legume proaspete şi câteva condimente.

Ingrediente:
  • 2 roşii foarte coapte
  • 1 ardei capia (sau ardei roşu)
  • 1 ceapă mică
  • 2 căţei usturoi
  • 1 castravete mediu
  • 1 linguriţă oţet de mere
  • 1 lingură ulei de măsline
  • pâine prăjită
Ustensile:
  • blender sau tija de pasat a mixerului
Chiar dacă modul de preparare poate fi detaliat în câteva rânduri, nu mă pot abţine să nu adaug câteva secrete utile:
  • oţetul de mere se găseşte aproape în orice magazin; este indicat să nu se folosească oţet de vin, deoarece este mai acru şi are un gust diferit
  • în loc de cei 2 căţei de usturoi poate fi folosit numai unul; contează numai cât de iute şi aromată vreţi să fie supa
O dată strânse toate ingredientele...


...se taie în bucăţi mici...


...şi se introduc în blender. Dacă amestecul vi se pare prea gros, poate fi adăugată puţină apă. După ce legumele sunt complet tocate, se adaugă oţetul, uleiul, sare şi piper după gust. Acum, supa este gata! :)


Se serveşte cu pâine albă sau neagră, neaapărat prăjită.
Pofta!