luni, 28 februarie 2011

Pancakes cu sos de banane

Stiu de ceva timp doua moduri de a face clatite: cele pe care am invatat sa le fac de la bunica, la 14 ani, si cele pe care am invatat sa le fac de la un prieten, acum cativa ani. Am postat acum ceva timp retata clasica de clatite si cred ca a venit momentul sa povestesc cate ceva si despre al doilea fel.

Ingrediente:
  • 175g faina
  • 1/2 lingurita praf de copt
  • 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
  • 6-7 linguri zahar brun
  • 1 zahar vanilat
  • 2 oua
  • 25g unt topit
  • 30-40g unt
  • 200ml lapte batut
  • 100ml lapte
  • 3 banane
  • ulei si sare
Ustensile:
  • tigaie si mixer
Intr-un castron maricel se pune faina, putina sare, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, o lingura de zahar brun si zaharul vanilat. Este foarte important ca ingredientele uscate sa se amestece bine astfel incat compozitia rezultata ulterior sa fie cat mai omogena.


Apoi, se adauga2 galbenusuri, untul topit, laptele si laptele batut si se amesteca bine cu mixerul. Sa nu va speriati daca aluatul obtinut nu este atat de moale precum va asteptati; el trebuie sa fie de o consistenta cremoasa.


Intr-un alt vas se pun albusurile si se bat cu mixerul pana cand spuma rezultata se intareste.


Albusul se incorporeaza treptat in aluat, amestecand de jos in sus. Atentie! Cu cat amestecarea se face mai cu grija, cu atat aluatul ramane mai pufos iar clatitele vor fi mai umflate.



Intr-o tigaie se incinge putin ulei si se pune un pic de aluat; eu am pus mai putin de un polonic, pentru a obtine clatite micute. Veti observa ca aluatul nu se intinde asa repede ca in cazul clatitelor obisnuite; este foarte bine, nu incercati nici voi sa il intindeti. Se lasa la copt pana cand incep sa apara gaurele in aluat si se intoarce cu grija, cu o paleta de lemn.


In timp ce coaceti clatitele, puteti pregati sosul cu banane. Bananele se taie in felii maricele; intr-o oala se pune restul de zahar brun si bucata de unt netopit. Se pune oala pe foc si se amesteca in continuu pana cand zaharul si untul se topesc.



Cand s-au topit, se adauga bananele si se amesteca timp de 5 minute.



O data ce clatitele sunt gata, se ung cu sosul de banane si se servesc cat inca sunt calde.



Yummy! :)

miercuri, 23 februarie 2011

Gnocchi cu sos de chimen

Daca va plac la nebunie cartofii sau pur si simplu vreti sa preparati o garnitura simpla, gustoasa si aratoasa, puteti oricand incerca acest preparat. Eu am mancat cu pofta acesti gnocchi cu friptura de vita la cuptor insa, ca preparat italienesc, pot fi consumati cu sos de tomate, mult parmezan, cascaval, branza, sos de ciuperci etc. Trebuie numai sa va hotarati :)

Ingrediente pentru aluat:
  • 1 kg cartofi albi
  • 1 ou + 1 galbenus
  • 175g faina
  • 1 lingurita de sare
  • chimen
  • parmezan ras (100-200g)
Ingrediente pentru sos:
  • 4 linguri ulei de masline
  • 2 linguri apa clocotita
  • 1 lingura suc de lamaie
  • 2 linguri chimen
  • sare si piper
Ustensile:
  • o tava antiaderenta sau un vas de iena
Cartofii se spala bine si se pun la fiert, in coaja. Pentru a va asigura ca sunt fierti, ii puteti incerca cu o scobitoare sau o furculita, cu grija, pentru a nu-i rupe.


O data fierti, cartofii se decojesc cat inca sunt calzi. Se paseaza si se adauga oul si galbenusul.


Se adauga apoi suficienta faina incat sa se obtina o coca mai tare. Spun "suficienta", pentru ca o consistenta corespunzatoare depinde mult de cantitatea de cartofi (poate ca nu veti avea fix 1 kg) si de vechimea acestora. Cert este ca aceasta coca nu trebuie sa fie prea tare sau prea lipicioasa. Inspre final, se adauga si putina sare, dupa gust.


Intr-o oala mare se pune la fiert apa si 1-2 lingurite de sare. Pentru a pregati etapa ulterioara, o tava antiaderenta se unge cu putin ulei de masline. Cand apa incepe sa clocoteasca, se formeaza guguloaie din cartofi, cam de marimea unei nuci, si se pun la fiert. Cum va dati seama ca s-au facut? E simplu, se ridica singure la suprafata.


Se scot cu o paleta si se pun in tava unsa cu ulei. Procedeul se repeta pana cand toata cantitatea de aluat este transformata in acesti mici gnocchi.


Se porneste cuptorul si se lasa la incins. Intr-un vas mic se amesteca ingredientele pentru sos: uleiul, apa clocotita, zeama de lamaie, chimenul, putina sare si piper. Se toarna peste gnocchi si se baga la cuptor. Se lasa la copt aproximativ 15 minute, la foc mediu/mare.
In cele din urma se stinge cuptorul, se scoate tava, se presara deasupra parmezanul ras si 1-2 lingurite de chimen si se mai lasa in cuptorul incins inca 5 minute pentru a capata o aroma deosebita. Se servesc calzi alaturi de ceva, sau nimic :)



Pofta buna!

sâmbătă, 19 februarie 2011

Pui cu ghimbir si miere

Unul din condimentele mele preferate este ghimbirul: in mancare, in supa, in bere si chiar in prajituri. Felul principal de astazi: puiul cu ghimbir, indulcit cu putina miere aromata :), ce poate fi servit simplu sau cu orez. Asadar, a doua reteta din vestita carte se prepara astfel:

Ingrediente:
  • 2 cepe medii
  • 50g radacina de ghimbir
  • 2 linguri de ulei
  • 375g piept de pui dezosat
  • 3 ficatei de pui
  • 2 linguri de ciuperci uscate (chinezesti) sau jumatate de cutie
  • 3 catei de usturoi
  • 2 linguri sos de soia
  • 1 lingura de miere
Ustensile:
  • wok sau o tigaie mare, adanca
Se curata ceapa si se taie in jumatati. Ghimbirul se toaca si el marunt (poate fi tocat direct cu coaja). In 2 vase diferite se pune apa rece si se lasa la inmuiat atat ceapa cat si ghimbirul.


Pipetul de pui si ficatul se spala bine si se taie in feliute subtiri.


Uleiul se incinge in wok si se adauga pieptul de pui si ficatul. Amestecand in continuu, se prajeste timp de 5-10 minute, pana cand isi schimba culoarea. Cand sunt gata, se scot pe o farfurie si se lasa la racit.



Ceapa se scoate din apa si se toaca marunt. Se incinge din nou wok-ul si se adauga ceapa. Daca mai este nevoie puteti pune inca o lingura de ulei.



Ceapa se prajeste pana se inmoaie si isi schimba un pic culoarea. Se adauga ciupercile si usturoiul tocat. Daca folositi ciuperci la conserva acestea trebuie doar scurse. Daca folositi ciuperci chinezesti uscate, trebuie sa le inmuiati putin in apa inainte.


Se lasa la fiert 5 minute si se adauga din nou puiul si ficatul. Se adauga sosul de soia si mierea, amestecand pana la omogenizare. La final, se adauga ghimbirul stors si se mai lasa la fiert 2-3 minute.
Se serveste simplu sau cu orez; sincer, eu il prefer simplu, pentru ca orezul nu este tocmai ingredientul meu preferat :P



Pofta!

Supa de dovlecei

Am achizitionat acum ceva timp o carte de bucate. Este o carte foarte mare, ale carei retete nu stiu daca voi reusi sa le prepar vreodata, in totalitate. Cu toate acestea, gandind pozitiv am inceput constiincios sa prepar numai din ea, fiind un pic curioasa: oare cate retete nu le voi putea prepara din cauza ingredientelor pe care nu le gasesc? Si, oare pe cate din ele le-as putea adapta?
Supa mai sus numita face parte din categoria supelor crema, favoritele mele. Din pura intamplare a fost sa fie asa, pentru ca am cumparat ingredientele si abia apoi am citit modul de preparare. Si cum nu am fost singura in bucatarie in ziua respectiva, Andreea a preluat rolul de bucatar sef. ;)

Ingrediente:
  • 2 linguri ulei de masline
  • 4 cepe medii
  • 1 catel de usturoi
  • 6 dovlecei mici
  • 2 cartofi medii
  • 1.2 l bulion de pui (gasiti reteta si indicatii in postarile anterioare)
  • 75g farfallini sau alte paste mici
  • 1 lamaie
  • o mana de chives
  • sare si piper
Ustensile:
  • blender sau bratul de pasat al mixerului
Pentru multi dintre voi este posibil ca in cele de mai sus sa existe cel putin un ingredient ciudat...
  • bulionul de pui este un ingredient de baza pentru multe tipuri de mancare. Am postat mai demult retetele de bulion de legume si de vita (cautati dupa "bulion"), iar bulionul de pui se prepara similar cu cel de legume, adaugand in schimb si 1-2 bucati de pui. De asemenea, nu exclud nici posibilitatea folosirii unor cubulete Knorr sau Maggi de gaina in apa fierbinte, insa gustul va fi putin diferit.
  • chives --> este un tip de ceapa ornamentala si denumirea este data frunzelor verzi, care au o aroma speciala. Se gasesc in general la hipermarketuri, la raionul de legume sau condimente proaspete.
Dupa ce ati strans toate ingredientele, nu ramane decat sa va apucati de treaba. Ceapa si usturoiul se taie marunt, cartofii si dovleceii se taie cubulete nu foarte mici.


Intr-o oala adanca, antiaderenta, se incinge uleiul de masline. Se adauga ceapa si usturoiul si se prajesc la foc mic timp de 3-5 minute.


Se adauga dovleceii, cartofii si bulionul de pui. Dupa ce incepe sa clocoteasca, se lasa sa fiarba la foc mediu timp de 15-20 de minute.


Cand legumele sunt fierte, se ia oala de pe foc si cu ajutorul unui blender se paseaza bine intreaga compozitie.


Apoi, se pune oala din nou pe foc, se adauga pastele si se mai lasa la fiert inca 10 minute. Eu aveam farfallini, insa am preferat sa folosesc niste paste micute, sub forma de stea. In timp ce supa fierbe, radeti coaja de la 1 lamaie si stoarceti sucul intr-un castronel. La final, se inchide focul si se adauga atat coaja cat si zeama, sare si piper dupa gust.
Firele de ceapa (chives) se taie marunt.


Supa se serveste fierbinte, ornata cu verdeata de mai sus, care ii va da o aroma speciala.



Cum totul dureaza maxim 30 de minute... spor la gatit si pofta buna! :)

luni, 14 februarie 2011

Clatite cu ciuperci la cuptor

Din cand in cand, cu totii avem pofta de clatite. Ceea ce nu multi stiu este ca ele pot fi preparate si in alte moduri decat cele traditionale: cu gem, dulceata, branza dulce, inghetata etc. Asadar, intr-o zi m-am hotarat sa fac ceva simplu si gustos, ce poate fi adaptat in multe alte feluri.

Ingrediente:
  • 3 oua
  • 200g faina
  • 550 ml lapte
  • 1 praf de sare
  • 300g ciuperci
  • 2 cepe mijlocii
  • 1 lingurita de amidon alimentar
  • 150 ml smantana
  • un cubulet de unt
  • ulei de floarea soarelui
Ustensile:
  • o tigaie antiaderenta, in care se pot face cu usurinta clatite
  • mixer, tel sau o lingura de lemn
  • vas de iena sau tava antiaderenta
Cei care au mai incercat stiu ca cel mai enervant lucru atunci cand faci clatite este lipitul de tigaie. Eu insami am aruncat de cateva ori aluatul, enervata fiind de nereusita datorata unei tigai nu foarte bune. Dar pana una alta, sa incepem cu inceputul... Se pun 2 oua intr-un vas maricel, se adauga faina, 250 ml de lapte si se amesteca bine cu mixerul.


Dupa ce v-ati asigurat ca nu exista cocoloase, adaugati treptat inca 200 ml de lapte.


Se unge tigaia cu putin ulei si se coc clatitele. Eu prefer clatitele subtiri, ca sa nu mananc mai mult aluat decat umplutura :) Oricum, pentru prepararea acestor clatite nu trebuie sa va faceti probleme din cauza gaurelelor mici sau a formelor putin ciudate.



Este foarte probabil ca la final, sa aveti mai multe clatite decat este nevoie. In acest caz, cu cat mai multe cu atat mai bine; dupa o masa copioasa, puteti avea si desert.
Urmatoarea etapa: legumele. Cele 2 cepe si ciupercile se taie marunt, dar se pun in vase separate. Intr-o oala sau o tigaie mai adanca se incinge putin ulei (de masline sau de floarea soarelui) si se adauga ceapa. Se caleste timp de 5 minute, pana se inmoaie, si se adauga ciupercile. Se lasa la fiert inca 15 de minute si se adauga putina apa in cazul in care amestecul incepe sa se lipeasca de tigaie. La final, se adauga lingurita de amidon, care impreuna cu sosul din tigaie va da o consistenta cremoasa intregului amestec. Se amesteca putin, se adauga sare si piper dupa gust si se ia de pe foc.



Vasul de sticla se unge cu putin unt; clatitele se umplu cu compozitia de ceapa si ciuperci si se aseaza una langa alta in vas.


Oul ramas se amesteca bine cu smantana, apoi cu laptele. Se pune si putina sare, iar sosul obtinut se toarna peste vasul cu clatite.


Dati drumul la cuptor si coaceti clatitele timp de 20-30 de minute, pana se rumenesc iar zeama se incheaga. Le scoateti, le taiati si le ornati cu putin cascaval, parmezan, branza, sau orice alta variatiune a acestor preparate. Rezultatul: delicios!



Cat despre clatitele ramase, nu uitati sa le umpleti cu dulcele preferat. ;)

joi, 10 februarie 2011

Penne cu rucola si pesto

Daca va este vreodata foame, aveti in frigider cate putin din fiecare ingredient si nu stiti ce ati putea face cu ele, solutia este foarte simpla: salata este usoara, gustoasa si foarte apetisanta. Eu am pregatit-o intr-o seara, in graba provocata de vizita unor prieteni dragi.

Ingrediente:
  • 2 maini de penne colorate (pot fi folosite si penne simple)
  • 2 maini de rucola
  • 1/2 castravete mare
  • 10-15 rosii cherry
  • 125 g mozarella
  • 1/2 ceapa rosie (mica sau medie, dupa preferinte)
  • 2-3 linguri de sos pesto
  • sare
Procedeul este foarte simplu: intr-o oala mare se pune la fiert apa, iar cand incepe sa fiarba se adauga pastele.


Stiu ca unele persoane adauga sare si putin ulei, pentru ca pastele sa nu se lipeasca de fundul oalei; si eu fac asta uneori, insa acum am cumpara penne de la Barilla, cu care am rezolvat si problema lipitului, si problema ajustarii cantitatii ulterioare de sare. Totusi, acest lucru nu inseamna ca nu trebuie amestecate din cand in cand ;)
In timp ce pastele fierb, se taie castravetele in cubulete, rosiile jumatati, ceapa foarte marunt, iar mozarella tot cubulete. Se amesteca usor cu o lingura, intr-un bol.


Cand pastele sunt fierte, se scurg si se clatesc in apa rece. Se adauga la legumele/branza de mai sus si se amesteca un pic. Apoi, se adauga sosul pesto si se amesteca bine, pana cand totul devine verzuliu deschis. Ultima data, se incorporeaza usor si frunzele de rucola, impreuna cu putina sare daca mai este nevoie.
Atentie!!! Nu le amestecati asa cum amesteca bunica mancarea de varza... pentru ca nu vrem sa dezintegram bunatate de salata. :)



Pofta buna!