Un alt fel de placinta cu mere

Se poate considera ca merele sunt fructe de sezon, pentru ca le gasesti toamna in magazin, cum de altfel in tot timpul anului. Adica, ar fi fructe de sezon tot timpul, nu? Deci, din acest motiv, e foarte bine sa cunosti multe tipuri de retete cu mere :) (nu pentru ca mi-ar placea mie foarte mult prajiturile preparate cu acest tip de fructe). Tarta cu mere de mai jos a fost preparata intr-un vas foarte adanc, atipic pentru o prajitura de acest tip....

Ingrediente:

• 115g zahar
• 3 linguri de faina
• 1/2 lingurita de scortisoara
• coaja rasa de la o portocala
• 900g mere
• 1 ou
• 2 linguri zahar brun

Pentru aluat:

• 350 faina
• 175g unt
• 5 linguri apa calduta
• putina sare

Inainte de toate trebuie sa preparati aluatul. Intr-un castron amestecati faina cu putina sare si untul, pana cand obtineti un amestec asemanator cu firimiturile de paine. Apoi, adaugati apa si amestecati bine, pana cand obtineti un aluat moale, care insa nu se lipeste de maine. Puneti-l la rece pana cand preparati merele.

Intr-un alt castron amestecati zaharul, faina, scortisoara si coaja de portocala. 

Curatati merele, taiati-le in cubulete si dati-le pe rand prin amestecul cu faina si zahar pana sunt acoperite bine. Apoi, dati drumul la cuptor (180 grade - foc mediu-mare) si pregatiti vasul in  care se va prepara aceasta placinta. Intindeti trei sferturi din aluat si imbracati cu el fundul vasului in care veti prepara placinta (acest vas nu trebuie sa fie neaaparat din sticla transparenta). Apoi, puneti inauntru merele, iar la final restul de faina si zahar (e posibil sa va ramane 1-2 liunguri).

 

Intindeti restul de aluat si acoperiti vasul, avand grija sa lipiti aluat pe margine si sa il intepati cu o furculita pentru a lasa aerul fierbinte sa iasa. Apoi, pregatiti-va pentru ornat (o fi ea placinta cu mere, dar asta nu inseamna ca nu trebuie sa arate bine :) ): singur au ramas cateva bucatele razlete de aluat; modelati-le in forma de mere, ungeti o mica portiune de placinta cu ou batut si lipti-le de ea. Ungeti cu ou si restul de placinta si presarati-o cu zahar brun.

 

Bagati vasul la cuptor pentru 40-50 de minute, pana cand incepe sa se rumeneasca. Lasati-o sa se raceasca si serviti-o calduta, de preferabil cu frisca sau inghetata (eu nu am avut, insa a fost foarte buna si asa).

 

Pe farfurie seamana cu un extraterestru, pentru ca a luat forma vasului, insa datorita fainii, merele sunt foarte legate, ca si cum ati fi folosit gelatina ;)

Pofta buna!

Risotto alb cu sos pesto

Acum ceva timp ma intrebam ce este "risotto"... ulterior am aflat si tot nu m-am incumetat sa incerc sa fac... cred ca parea o chestiune foarte complicata si am asteptat sa mi se faca un pic curaj. Insa, am descoperit de curand ca nu este nici pe departe complicat si ca, in afara de cateva trucuri de baza pe care le voi impartasi aici, trebuie tinut cont de faptul ca cel mai bun mod de a-l consuma este fierbinte, iemdiat dupa ce l-ati preparat. Altfel, va fi un fel de budinca de orez cu gust de risotto (sau cel putin asta am concluzionat eu a doua zi).

Insa, as vrea sa incep cu inceputul. Pentru un risotto alb delicios exista o reteta de baza, care ulterior se "combina" cu diverse alte retete (de exemplu, cea de pesto). Cum la supermarket este o lipsa mare de busuioc, am cumparat sosul pesto gata facut (stiu, este inacceptabil :( ) si am preparat reteta de baza. Asadar...

Ingrediente pentru reteta de baza:

• 1,1 l bulion de pui
• 2 linguri ulei de masline
• o lingurita de unt
• o ceapa mare
• 2 catei de usturoi
• 1/2 telina 
• 400g orez alb
• 2 pahare de vin alb sec
• 70g unt
• 115g parmezan ras

Alte ingrediente:

• o mana de seminte de pin
• cateva linguri de sos pesto, dupa gust

Pentru inceput, pregatiti legumele: ceapa, usturoiul si telina se toaca marunt. Supa trebuie si ea incalzita putin, astfel incat sa fie la temperatura camerei cand o veti adauga la intreaga compozitie. Intr-o tigaie adanca incingeti uleiul de masline si lingurita de unt si caliti legumele la foc mic pana cand se inmoaie (nu trebuie sa devina maronii). 

Dupa 10-15 minute adaugati orezul si amestecati in continuu ca sa nu se lipeasca. Cand il observati ca incepe sa devina transparent (mai precis dupa cateva minute) adaugati vinul si lasati totul sa fiarba pana cand se evapora alcoolul iar orezul absoarbe o mare parte din lichid.

Adaugati apoi putin cate putin supa, pana cand orezul o absoarbe in intregime. Pe parcurs puteti adauga putina sare si putin piper, insa nu foarte mult pentru ca sosul pesto va fi si el sarat. La final, inainte de a adauga un ultim polonic de supa, gustati sa vedeti daca orezul este facut; nu trebuie sa fie foarte moale, pentru ca isi va pierde aspectul placut; cu toate acestea, aveti grija sa nu fie nici crocant, pentru ca la final il veti manca ;)

Daca se termina supa si orezul nu este gata, mai adaugati putina apa fierbinte.

Cert este ca, ceea ce rezulta este un orez cremos, care trebuie sa se topeasca in gura.

Semintele de pin se prajesc putin, fara ulei, intr-o tigaie antiaderenta. Risotto-ul se serveste fierbinte, cu sos pesto si seminte de pin presarate deasupra (si cu parmezan daca doriti ;) ), dupa gust si preferinte.

 

Pofta buna!

Ciorba de burta

Sa invatam sa facem ciorba de burta.... Rareori mi se face pofta de ciorba si si mai rar o gatesc. Nu m-am intrebat niciodata de ce, insa am o vaga banuiala ca motivul este unul foarte pertinent: cea mai buna ciorba este facuta de tata sau de bunica, asa ca nu are sens sa ma mai straduiesc sa fac, oricum, o ciorba mai putin gustoasa. Dar, cum ei sunt departe iar pofta nu poate fi amanata, am decis intr-o seara ca este cazul sa ma apuc de preparat, dupa ce mi-am facut singura pofta citind revista Good Food.

Ingrediente:

• min. 5l de apa
• 500g burta de vita prefiarta
• 2-3 oase sau bucati de vita pentru ciorba
• 1 telina mica 
• 2 morcovi medii
• 1 ceapa mare
• 1 pastarnac mic
• 300ml smantana lichida
• 2 oua
• zeama de la 1 lamaie

Prepararea este foarte simpla, motiv pentru care nu veti avea nevoie de prea multe poze. Pentru inceput trebuie sa puneti oasele de vita la fiert (in functie de marimea oalei pot fi mai mult de 5l de apa, pentru ca oricum o parte din ea se va evapora). Ciorba de burta are destul de multa grasime, asa incat va sfatuiesc sa nu faceti cum am facut eu, respectiv sa folositi niste oase cu ceva carne si putina grasime; cu cat puneti mai multe oase cu maduva si grasime, cu atat ciorba va fi mai gustoasa.

Intre timp, pregatiti legumele: curatati morcovii, telina, ceapa si pastarnacul si taiati-le in bucati mari. Cand vita e fiarta, scoateti oasele si adaugati burta (o gasiti la supermarket si uneori este deja taiata fideluta :) ). Fierbeti burta 15 minute, apoi adaugati legumele; fierbeti in continuare pana cand acestea devin moi (mai adaugati apa daca lichidul a scazut).

Cand s-au fiert, scoateti legumele pe o farfurie; daca burta nu este deja taiata, scoateti-o si pe ea si taiati-o fideluta, apoi puneti-o la loc in oala. In mod normal legumle ar trebui aruncate, dar cum nu m-a lasat inima sa fac asa ceva, le-am taiat si pe ele bucatele marunte si le-am pus in oala. Lasati totul sa se raceasca timp de 30 de minute. 

Intr-un castronel, amestecati smantana cu galbenusurile de ou. Cand ciorba s-a racorit, puneti lichid din oala peste smantana pana cand o aduceti la o temperatura apropiata cu cea a ciorbei. Turnati totul in oala, asezonati cu sare dupa gust si mai dati o data in clocot. 

Dupa ce ati oprit focul, acriti ciorba cu zeama de lamaie. Se serveste fierbinte, asezonata cu zeama de lamaie sau otet dupa gust :)

Pofta buna!

Rulada cu pui, branza si praz

Din categoria placintelor delicioase as vrea sa va prezint o placinta minunata, sub forma de rulada, in timp ce astept sa se fiarba oasele de vita pentru ciorba de burta ;) Si cum timpul nu-mi permite foarte mult, o sa incerc sa povestesc pe scurt cum se prepara, usor ca de obicei, aceasta deliciozitate de mancare :D

Ingrediente pentru 10-12 portii:

• 1 pui de aprox. 1,5 kg
• 3 linguri de unt
• 2 buc. mari de praz
• 2 catei de usturoi
• 115g ciuperci proaspete
• 200g branzica de casa
• coaja de la 1 lamaie
• 1 legatura de patrunjel
• 500g foietaj 
• 1 ou
• sare si piper

Inainte de a incepe orice, spalati bine puiul, puneti-l int-un vas termorezistent impreuna cu putina apa si bagati-l la cuptor. Nu veti avea nevoie de el intreg, ci de carnea unui pui fript in cuptor. Coptul puiului nu ar trebui sa dureze mai mult de 1 ora la foc maricel; nu trebuie sa se rumeneasca bine, ci doar sa nu mai aiba o culoare rozalie. Cand este gata, lasati-l sa se raceasca, apoi taiati toata carnea in cubulete mici.

In timp ce puiul sta in cuptor, pregatiti restul de ingrediente. Taiati prazul in rondele subtiri si usturoiul in bucatele foarte mici. Intr-o tigaie mare topiti untul si adaugati prazul si usturoiul. 

Tocati ciupercile marunt si adaugati-le peste praz cand acesta s-a inmuiat.

 

Fierbeti ciupercile 5-10 minute, luati tigaia de pe foc si lasati sa se racoreasca 10 minute. Apoi, adaugati branzica, coaja de lamaie si patrunjelul tocat marunt. La final, adaugati puiul.

Acum, trebuie sa va ocupati de foietaj. Din cele 500g ar trebui sa va iasa 2 placinte maricele, asa ca taiati foietajul in doua bucati egale si intindeti-le cu facaletul pana cand obtineti o foaie putin mai mica decat o tava mare (de cuptor). Puneti foaia pe o hartie de copt, in tava, aranjati jumatate din amestec pe mijloc si taiati restul de foietaj ca in figura de mai jos. Apoi, impletiti fasiile de aluat pana obtineti o "rulada". Bateti oul si ungeti rulada, pe care o puteti introduce apoi in cuptorul incins la 200 grade.

Rulada este gata atunci cand s-a rumenit bine, dupa vreo 20-25 min. :) Procedati similar cu a doua rulada si consumati-o cat este calda (sincer, nici nu cred ca va rezista pana se raceste :P)

 Pofta buna si mult spor!

Tort de clatite cu rosii uscate si pesto

Trebuie sa va previn inca de la inceput ca, pe cat de usor de preparat este acest fel de mancare, pe atat de costisitor este. Cat despre gust, nu am cuvinte :) Este ceva ce ti se topeste in gura si ai manca, manca, manca in continuu :D Nu stiu daca acest preparat este specific vreunei tari, insa cu siguranta cel care a inventat-o stia ce face. Dar, sa nu mai lungesc vorba si sa trecem la fapte.

Ingrediente pentru clatite:

• 2 oua mari
• 1 cana de lapte
• 1/3 cana de apa
• 1 cana faina alba
• 1/4 lingurita sare
• 2 linguri de unt topit si inca 2-3 linguri pentru ungerea tigaii

Ingrediente pentru umplutura:

• 8 jumatati de rosii uscate (din borcan) sau 20-30 de felii uscate
• 3/4 cana branza ricotta sau mascarpone
• 2 linguri lapte
• o legatura de patrunjel
• busuioc uscat sau cateva frunze proaspete, tocate
• 2 catei usturoi
• 3 linguri muguri de pin
• jumatate de borcanel mic cu sos pesto (cantitatea va fi adaptata dupa preferinte)

Si, pentru ca este cazul, tips & tricks:

• Eu am cumparat rosiile uscate dintr-un targ de produse bio, insa le gasiti la Mega Image in borcanele cu ulei, gata inmuiate
• Sosul pesto se gasesti in toate supermarketurile mari, la raionul de sosuri sau paste
• Mugurii de pin ii gasiti la plafarele moderne, mai, unde au tot felul de seminte
• Rosiile, pesto si mugurii de pin va vor costa in jur de 30-40 de lei (va asigur ca merita investitia ;) )

Primul lucru pe care trebuie sa il faceti este sa preparati aluatul de clatite. Apoi, in timp ce le prajiti, va veti putea apuca si de umplutura. Intr-un bol, amestecati faina si sarea. Turnati laptele, untul topit si ouale si amestecati-le bine cu mixerul. Cand nu mai sunt cocoloase, incorporati apa si veti obtine un aluat nici prea moale, nici prea tare. Prajiti pe rand clatitele, intr-o tigaie unsa cu unt topit; la final, trebuie sa obtineti 8-10 bucati.

Pentru prepararea umpluturii, pregatiti rosiile: daca sunt uscate, lasati-le la inmuiat cateva minute intr-un vas cu apa; tocati-le in bucatele marunte. Intr-un vas, amestecati branza si laptele pana la omogenizare.

Intr-o tigaie incinsa, prajiti mugurii de pin (fara ulei) timp de 2-3 minute; sunt gata cand incep sa devina maronii. Adaugati trei sferturi din rosiile tocate peste branza, apoi mugurii de pin, usturoiul pisat, patrunjelul si busuiocul tocate marunt.

Pe o farfurie intinsa, incepeti operatiunea "tortul de clatite". Ingeti prima clatita cu amestecul de branza, puneti o clatita deasupra si ungeti-o cu 1-2 lingurite de sos pesto. 

Continuati operatiunea pana terminati crema de branza si clatitele. Apasati pe ultima clatita pentru ca inaltimea tortului sa fie omogena si presarati restul de rosii.

As vrea sa spun ca vor iesi mai mult de opt portii, insa n-as vrea sa va dati seama dupa ce gustati ca, de fapt, sunt mai putin de atat :)

Pofta buna!