Inghetata cu nuca de cocos

Nu stiu de ce nu m-am gandit pana acum sa prepar inghetata, chiar daca pofteam la ea de ceva vreme. Si nu este vorba de orice inghetata, ci una anume, cu fulgi de nuca de cocos, la fel ca inghetata Bounty. Poate va ganditi ca ar fi fost mai simplu sa cumpar o cutie, insa ma rodea un pic curiozitatea rezultatului final; asa ca, am zis sa incerc sa vad ce iese :)

Ingrediente:

• 250ml lapte
• 250ml smantana grasa pentru gatit
• 250ml lapte de nuca de cocos
• 4 galbenusuri
• 250g fulgi de nuca de cocos
• 175g zahar un praf de sare

Turnati laptele, smantana, laptele de nuca de cocos si fulgii de nuca de cocos intr-o oala si puneti-le pe foc, amestecand din cand in cand. Eu am folosit fulgi de nuca de cocos partial colorati pentru ca numai pe acestia ii aveam in casa, iar din acest motiv inghetata a avut o culoare verzui deschis :) Intr-un castron amestecati  cu un mixer galbenusurile cu zaharul si praful de sare, pana cand amestecul devine cremos si se deschide la culoare.

Cand ingredientele din oala dau in clocot, opriti focul si lasati totul sa se racoreasca timp de 10 minute. Apoi, turnati-l treptat peste galbenusuri, amestecand continuu cu un tel. Transferati inapoi in oala si puneti din nou pe foc, amestecand din cand in cand, pana cand consistenta devine cremoasa, lichidul se ingroasa si da in clocot. Luati de pe foc si lasati amestecul sa se raceasca, pana ajunge la temperatura camerei. Apoi, turnati intr-un vas de plastic, pe care il veti pune in congelator la inghetat.

Inghetata va sta la congelator minim 5 ore, sau pana cand este tare. Serviti in boluri mici, cu moderatie :)

Enjoy!

Eclere cu crema de vanilie

Cui nu ii plac eclerele... :) Stiu, unii ar putea spune ca e mai simplu sa le cumperi, altii poate ar cumpara gogoselele, ar prepara o crema de la Dr. Oetker si le-ar "asambla" asa, insa mie mereu mi-au ploacut eclerele de casa, cele pe care le faceau mama si bunica din cand in cand si care niciodata nu erau suficiente. Asa ca, m-am pus pe treaba si am preparat in 2 zile diferite 2 randuri de eclere, pentru ca dupa ce primele au fost devorate am considerat ca este cazul sa mai fac un rand. :) Asadar, mai jos gasiti retetele pentru gogosele, crema de vanilie si glazura de ciocolata, asa cum se prepara ele in cofetarii.

Ingrediente pentru gogosele (o tava, ca in imaginile de mai jos):

• 50ml ulei
• 100g faina
• 100ml apa
• 3 oua mari
• sare

Ingrediente pentru crema de vanilie:

• 3 oua
• 80g faina
• 500ml lapte
• 25g unt
• 150g zahar
• 1 lingurita esenta de vanilie
• putina sare

Ingrediente pentru glazura:

• 50g ciocolata
• 30ml smantana pentru gatit

Gogoselele preparate la mine in familie nu erau lunguiete, ca cele de la cofetarie, ci erau rotunjoare, pentru ca  se folosea o lingurita pentru modelarea lor. Eu am folosit un cornet pentru ornat si am incercat sa le modelez cat mai rotunde, insa cu siguranta forma este mai putin importanta, mai ales daca nu le preparati pentru un eveniment deosebit. 

Pentru prepararea aluatului de gogosi, turnati uleiul si apa intr-o oala si puneti-le la fiert. Cand dau in clocot, turnati toata faina si luati de pe foc, amestecand rapid pana cand obtineti un aluat destul de tare, care se desprinde de pe oala. Lasati aluatul sa se racoreasca timp de 10 minute si incorporati ouale pe rand; la final veti obtine un aluat cremos si lipicios, care isi pastreaza forma.

Puneti hartie de copt intr-o tava si modelati gogoselele, fie ele rotunde sau lunguiete. Ele isi vor dubla volumul, asa ca nu puneti foarte mult aluat intr-un singur loc. Coaceti-le in cuptorul preincalzit la 180 grade timp de aproximativ 20 minute, sau pana cand se rumenesc.

Cat timp se coc gogoselele, puteti prepara crema. Puneti laptele la fiert impreuna cu esenta de vanilie. Separati albusurile de galbenusuri si bateti albusurile spuma; cand se intaresc, adaugati 50g zahar si bateti in continuare timp de 5 minute, pana cand capata un aspect sidefiu. Intr-o oala, frecati galbenusurile cu restul de zahar, apoi adaugati faina; acest amestec este destul de tare, asa ca subtiati-l cu cateva linguri de lapte rece. Puneti oala pe foc si turnati laptele fierbinte, amestecand continuu cu un tel.

Cand se apropie de punctul de fierbere, amestecul se va ingrosa si se va transforma in crema. Fierbeti 2-3 minute si opriti focul, adaugati untul si amestecati pana cand se topeste complet. Apoi, cu o lingura de lemn sau cu o paleta incorporati albusurile batute, amestecand de jos in sus pentru a pastra crema pufoasa.

La final, veti obtine o crema fina si foarte delicioasa, pe care trebuie sa o lasati sa se raceasca inainte de a umple gogoselele.

Pentru glazura, rupeti ciocolata (puteti folosi ciocolata cu lapte sau neagra, important este sa fie de buna calitate) in bucati si puneti-o pe foc, impreuna cu smantana. Glazura este gata atunci cand ciocolata este topita complet, iar amestecul devine omogen.

Cand toate cele de mai sus sunt gata, puteti "asambla" eclerele. Taiati gogosele la mijloc si umpleti-le cu crema din abundenta. Turnati cu o lingura glazura deasupra (incalziti-o un pic daca s-a racit si nu mai este suficient de cremoasa). Serviti-le cu moderatie, oricand va este pofta. :)

Spor la gatit!

Placinta cu dovleac si mere

Cred ca stim cu totii ca placinta sezonului este placinta cu dovleac, iar in completarea ei vine si cea cu mere, care este de altfel una din preferatele mele. Cum numai eu mananc dovleac in familie, a trebuit sa gasesc o solutie astfel incat sa fac placinta cu dovleac care sa nu para a fi cu dovleac si am reusit acest lucru pregatind o compozitie din dovleac si mere + niste zeama de lamaie, care sa ia putin din dulceata dovleacului. Am obtinut astfel o placinta delicioasa, care a avut succesul asteptat :) 

Mai jos, gasiti detaliile prepararii acestei placinte, iar in ceea ce priveste compozitia puteti oricand folosi numai dovleac, numai mere, cu sau fara zeama de lamaie, dupa gust ;)

Ingrediente:

• 1 cana ulei
• 1 cana apa
• 1 lingura otet
• 1 lingurita bicarbonat de sodiu
• aprox. 500g faina
• 1 lamaie
• mere, dovleac la discretie
• scortisoara
• zahar
• 2 pliculete zahar vanilat

Inainte de a prepara aluatul (care este de altfel un aluat de post), pregatiti compozitia. Cantitatea de compozitie poate fi mai mare sau mai mica, in functie de cat de bogata vreti sa fie placinta, motiv pentru care nu am precizat cantitatea. Eu am folosit 5 mere pe care le-am dat pe razatoarea mare si o cantitatea asemanatoare de dovleac ras. Le-am pus intr-o oala mare, impreuna cu cateva linguri de zahar (in functie de cat de dulce vreti sa fie compozitia) si cu zaharul vanilat si le-am pus la fiert, la foc mic. Compozitia trebuie amestecata des, pentru a nu se lipi de oala, iar cand zeama s-a evaporat complet adaugati zeama de la o lamaie si o lingurita de scortisoara, continuand sa amestecati pana cand ramane fara zeama.

Pentru aluat, turnati uleiul intr-un castron mare. Puneti in cana cu apa si lingura de otet, iar la final bicarbonatul de sodiu. Aveti grija sa tineti cana deasupra castronului, pentru ca bicarbonatul si otetul vor reactiona si vor face multa spuma care ar fi de dorit sa curga in acesta :) 

Adaugati faina treptat, pana cand obtineti un aluat moale, care nu se lipeste pe maini si care nu este nici foarte uleios. Am mentionat aproximativ 500g de faina pentru ca aceasta cantitate depinde mult de cantitatea de lichid (cat de mare e cana; eu am folosit o cana de aprox 250ml) si de cat de mult absoarbe faina.

Intindeti jumatate din cantitatea de aluat si acoperiti cu ea fundul unei tavi de placinta. Din  nou, marimea tavii poate fi variabila, pentru ca in functie de ea grosimea aluatului poate fi mai mare sau mai mica, asa ca nu va faceti prea multe griji in acest sens. Puneti compozitia de dovleac si mar in tava si acoperiti-o cu restul de aluat. Intepati aluatul cu o furculita si coaceti placinta in cuptorul preincalzit la 180 grade.

Placinta ar trebui sa fie gata in aproximativ 45 de minute, dar va puteti da seama foarte usor si in functie de culoarea ei; este gata atunci cand aluatul capata o culoare maroniu inchis.

Puteti taia placinta in bucati cat inca este calda si pudrati cu zahar pudra din abundenta pentru un plus de dulceata.

Pofta buna!

Prajitura cu malai si portocale

Cand am inceput sa prepar aceasta prajitura am crezut ca este o adaptare a unei prajituri pe care am mancat-o in Grecia, facuta din malai si care semana cu o budinca. Insa, chiar daca am descoperit ca nu este tocmai asa, nu mi-a parut rau ca am incercat-o :) Este delicioasa atunci cand se raceste, servita cu bucati de portocala si cu frisca din belsug, fapt care o face ideala si pentru micul dejun.

Ingrediente: 

• 120ml ulei de masline
• 2 oua
• 120ml vin alb sec
• 200g zahar
• 180g faina
• 70g malai
• 2 lingurite praf de copt
• coaja de la o portocala
• sare

Amestecati intr-un castron uleiul, ouale si vinul. Apoi, incorporati pe rand zaharul, faina si malaiul. In aluatul obtinut incorporati la final si coaja de portocala, praful de copt si putina sare.

Ungeti cu unt o tava de copt, turnati aluatul si presarati zahar deasupra; astfel, crusta prajiturii se va pastra dulce si crocanta. Coaceti in cuptorul preincalzit la 190 grade (foc mediu) timp de 35-40 de minute sau pana cand o scobitoare inserata in prajitura iese curata

 Serviti prajitura dupa ce s-a racit, cu portocale si frisca :)

Spor!

Tort amarui de ciocolata

Pentru iubitorii de ciocolata amaruie as vrea sa va impartasesc o reteta culeasa de la televizor si adaptata pe ici pe colo, respectiv acolo unde nu  am prins exact cantitatile de ingrediente :) 

Ingrediente pentru 8 portii:

• 170g ciocolata amaruie
• 120g unt
• 5 oua
• 100g zahar
• 50g cacao
• 1/2 lingurita sare
• frisca pentru ornat, dupa gust

Pentru inceput, puneti la topit untul si ciocolata intr-o oala cu fundul gros sau in baie de apa. Cand obtineti o crema omogena opriti focul si lasati-o sa se racoreasca.

Intr-un castron bateti ouale, zaharul si sarea timp de 5 minute, pana cand amestecul devine pufos si capata o culoare galben deschis.

Cand amestecul de ciocolata este caldut, incorporati peste el jumatate din amestecul de oua, iar apoi incorporati amestecul obtinut peste cealalta jumatate de amestec de oua.

Cerneti cacao peste acest amestec si incorporati-o si pe ea. Tapetati cu hartie de copt o tava cu diametrul de  20-23 cm si coaceti prajitura in cuptorul preincalzit la 190 grade (foc mediu) timp de 30-35 minute.

Lasati tortul sa se raceasca si ornati-l cu frisca proaspata. Teoretic, reteta este pentru 8 portii, dar depinde foarte mult si de gusturile fiecaruia, precum si de cat de multa ciocolata puteti manca in cateva inghitituri :)

Pofta buna!

Budinca de gris cu lapte

Asa cum am promis de curand, revin cu reteta bunicii de budinca cu gris, preferata mea atunci cand eram mica. Este un desert ideal pentru toata lumea, iar daca o coaceti si intr-o forma speciala, cu gaura in mijloc, va fi si senzationala pentru musafirii de ultim moment. :)

Ingrediente:

• 4 oua
• 1 cana zahar + 2-3 linguri
• 1 cana gris
• 1 litru lapte
• coaja de la 1 lamaie
• 2 pliculete zahar vanilat

Prepararea acestei prajituri nu ar trebui sa dureze mai mult de 40 de minute, din momentul in care incepeti si pana o puteti gusta. Pentru inceput, separati albusurile de galbenusuri si frecati galbenusurile cu o cana de zahar. Apoi, incorporati grisul.

Bateti albusurile spuma si incorporati-le in amestecul cu galbenus, amestecand usor de jos in sus pana cand aluatul devine omogen. Ungeti cu unt o tava de copt si coaceti budinca in cuptorul preincalzit la 180 grade (foc mediu) timp de 15-20 de minute, sau pana cand o scobitoare inserata inauntru este scoasa curata.

In timp ce aluatul se coace, puneti la fiert laptele. Cand este fierbinte, incorporati zaharul vanilat, 2-3 linguri de zahar (sau mai putin, in functie de cat de dulce vreti sa fie) si coaja de lamaie. Dati intr-un clocot si opriti focul. Cand budinca este coapta, puneti-o intr-un vas adanc si turnati peste ea laptele fierbinte; va absoarbe lichidul si va deveni moale si foarte insiropata.

Consumati budinca fierbinte sau rece, cu moderatie :) Pofta buna!

Budinca din lapte cu lamaie

Din punctul meu de vedere budinca este prajitura copilariei, pe care mama o poate prepara rapid si in cantitati mari, iar copilul nu se mai satura sa o manance. Daca ma gandesc bine, va trebui sa impartasesc cu voi si reteta de budinca cu gris a bunicii, care niciodata nu a dat gres :)

Ingrediente:

• 55g unt
• 115g zahar
• o lingurita esenta de vanilie
• 1 lamaie
• 55g faina
• 1/2 lingurita praf de copt
• 2 oua mari
• 285ml lapte

Aceasta budinca va fi coapta in cuptor, intr-un vas termorezistent. Eu aveam doar vase prea mari pentru aceasta cantitate, asa ca am folosit vase mici pentru budinca, pentru portii individuale.

Pentru inceput, frecati untul cu zaharul si coaja de lamaie, pana cand obtineti o compozitie cremoasa. 

Apoi, separati albusurile de galbenusuri si adaugati-le pe cele din urma, pe rand. Amestecati faina cu praful de copt si incorporati-le si pe ele. La final, turnati laptele si 3 linguri de suc de lamaie. Bateti albusurile spuma. Incorporati albusurile in aluat, amestecand de jos in sus pentru ca amestecul sa nu se lase.

Ungeti cu putin unt un vas termorezistent (sau vase mici pentru budinca) si coaceti-le in cuptorul preincalzit la 200 grade (foc mediu-mare) timp de maxim 45 minute (pentru vasele mici, coaceti 20-30 de minute). Budinca este gata atunci cand se rumeneste deasupra.

 Pofta buna!

Bruschete cu fasole si rosii

Am invatat de curand sa prepar bruschete dupa o reteta a lui Jamie iar weekendul trecut le-am testat si pe familia mea, care a venit in vizita :) Am preparat 2 tipuri de bruschete, unele cu rosii si masline si altele cu fasole, iar degustatorii au fost mai mult decat incantati de aperitivul neasteptat. 

Ingrediente pentru bruschetele cu rosii:

• cateva rosii coapte bine, in functie de cate bruschete vreti sa preparati
• masline fara samburi
• busuioc

Ingrediente pentru bruschetele cu fasole:

• fasole mare, la conserva (1-2 conserve in functie de cat vreti sa preparati; puteti fierbe voi fasolea daca vreti)
• rozmarin
• cativa catei de usturoi

Alte ingrediente:

• paine rotunda, de preferabil taraneasca
• ulei de masline
• usturoi
• sare si piper

Pentru a avea o idee a numarului de portii, eu aveam nevoie de 8 bruschete cu rosii si 8 cu fasole, asa ca am cumparat o paine mare, rotunda, pe care am taiat-o in jumatate. Apoi am taiat felii  de aprox 1 cm grosime si le-am prajit pe ambele parti (pe gratar sau in prajitor). Pentru topping-ul de rosii am folosit 3 rosii medii, un pumn de masline si 1/2 lingurita busuioc. Pentru topping-ul de fasole, am folosit o conserva de 400g fasole alba, 2 catei de usturoi si 1/2 lingurita rozmarin. Cand painea a fost prajita, am curatat 2-3 catei de usturoi si am frecat-o cu acestia; am presarat putin ulei de masline si apoi am pus topping-ul.

Pentru topping-ul de fasole, incingeti 2 linguri de ulei de masline intr-o oala, tocati marunt cateii de usturoi si prajiti-i impreuna cu rozmarinul pana cand incep sa isi schimbe culoarea. Adaugati fasolea scursa si fierbeti inca 3-5 minute, adaugand putin ulei daca aceasta compozitie pare prea uscata. 

Luati de pe foc si pasati fasolea cu o furculita, adaugand ulei de masline, sare si piper dupa gust, pana cand compozitia este cremoasa. Ungeti feliile de paine cu acest topping.

Pentru topping-ul de rosii, taiati rosiile in jumatati si scoateti-le partea din mijloc, cu samburi. Taiati rosiile in bucati micute si amestecati-le cu maslinele, busuiocul, sare si piper dupa gust.

Puneti topping-ul pe feliile de paine cu 5 minute inainte de servire si presarati putin ulei de masline deasupra. 

Pofta buna!