miercuri, 31 octombrie 2012

Bruschete cu fasole si rosii

Am invatat de curand sa prepar bruschete dupa o reteta a lui Jamie iar weekendul trecut le-am testat si pe familia mea, care a venit in vizita :) Am preparat 2 tipuri de bruschete, unele cu rosii si masline si altele cu fasole, iar degustatorii au fost mai mult decat incantati de aperitivul neasteptat. 

Ingrediente pentru bruschetele cu rosii:
  • cateva rosii coapte bine, in functie de cate bruschete vreti sa preparati
  • masline fara samburi
  • busuioc
Ingrediente pentru bruschetele cu fasole:
  • fasole mare, la conserva (1-2 conserve in functie de cat vreti sa preparati; puteti fierbe voi fasolea daca vreti)
  • rozmarin
  • cativa catei de usturoi
Alte ingrediente:
  • paine rotunda, de preferabil taraneasca
  • ulei de masline
  • usturoi
  • sare si piper
Pentru a avea o idee a numarului de portii, eu aveam nevoie de 8 bruschete cu rosii si 8 cu fasole, asa ca am cumparat o paine mare, rotunda, pe care am taiat-o in jumatate. Apoi am taiat felii  de aprox 1 cm grosime si le-am prajit pe ambele parti (pe gratar sau in prajitor). Pentru topping-ul de rosii am folosit 3 rosii medii, un pumn de masline si 1/2 lingurita busuioc. Pentru topping-ul de fasole, am folosit o conserva de 400g fasole alba, 2 catei de usturoi si 1/2 lingurita rozmarin. Cand painea a fost prajita, am curatat 2-3 catei de usturoi si am frecat-o cu acestia; am presarat putin ulei de masline si apoi am pus topping-ul.
Pentru topping-ul de fasole, incingeti 2 linguri de ulei de masline intr-o oala, tocati marunt cateii de usturoi si prajiti-i impreuna cu rozmarinul pana cand incep sa isi schimbe culoarea. Adaugati fasolea scursa si fierbeti inca 3-5 minute, adaugand putin ulei daca aceasta compozitie pare prea uscata. 



Luati de pe foc si pasati fasolea cu o furculita, adaugand ulei de masline, sare si piper dupa gust, pana cand compozitia este cremoasa. Ungeti feliile de paine cu acest topping.

Pentru topping-ul de rosii, taiati rosiile in jumatati si scoateti-le partea din mijloc, cu samburi. Taiati rosiile in bucati micute si amestecati-le cu maslinele, busuiocul, sare si piper dupa gust.


Puneti topping-ul pe feliile de paine cu 5 minute inainte de servire si presarati putin ulei de masline deasupra. 









Pofta buna!

marți, 30 octombrie 2012

Strudel cu mere

V-ati obisnuit deja cu prajiturile mele cu mere, fie ele in aluat, in foietaj sau ca topping pentru tarta. Astazi m-am gandit sa vin cu o propunere noua, un strudel cu mere foarte usor de preparat, pentru care nu v-ar trebui o reteta anume, ci doar cateva indicatii de baza ca sa iasa totul perfect. :)

Ingrediente pentru 3 strudele (aprox. 8 portii):
  • un pachet de foi pentru placinta (400g)
  • 165g unt
  • 1kg mere
  • 115g pesmet
  • 150g zahar
  • 1 lingurita scortisoara
  • 75g stafide
  • coaja rasa de la 1 lamaie
  • zahar pudra pentru p[udrat
Curatati si taiati merele in felii nu foarte subtiri. Intr-un castron amestecati pesmetul, zaharul, 50g unt topit, stafidele, coaja de lamaie si scortisoara si amestecati-l cu merele pana cand acestea sunt acoperite complet de acest amestec.


Topiti restul de unt, desfaceti foile de placinta si ungeti-le pe rand cu ajutorul unei pensule (pentru un strudel ar trebui sa folositi 4-5 foi de placinta). Asezati 1/3 din cantitatea de mere pe latimea foilor si impaturiti-le cu acestea. Asigurati-va ca ati uns foile pe toate partile si puneti strudelele intr-o tava mare de cuptor.


Coaceti strudelele la 180 grade (foc mediu) timp de aproximativ 30 de minute sau pana cand se rumenesc. Pudrati cu zahar pudra si serviti-le calde sau reci, in functie de cat de mare va este pofta :)


Spor!

luni, 29 octombrie 2012

Pui cu lamaie la cuptor

Sunt sigura ca multi dintre voi ati peparat pui la cuptor, pentru ca este un preparat usor, gustos si practic. Ce as vrea eu sa impartasesc cu voi astazi este un pui la cuptor un pic altfel, cu un gust deosebit datorita unui ingredient simplu: lamaia. :)

Ingrediente:
  • un pui maricel (aprox. 1.5-2 kg)
  • 2 lamai
  • 50g unt
  • o capatana usturoi
  • piper

Spalati bine puiul si puneti-l intr-un vas pentru cuptor. Taiati lamaile in felii ci umpleti puiul cu ele. Topiti untul, ungeti puiul cu el si presarati piper dupa preferinte. Incingeti cuptorul la 220 (temp. ridicata) grade si frigeti puiul timp de 20 minute.


Intre timp, desfaceti cateii de usturoi (fara sa ii decojiti). Scoateti puiul din cuptor si micsorati temperatura la 190 grade (temp. medie). Cu o pensula ungeti puiul cu lichidul din vas si puneti cateii de usturoi alaturi de acesta. Eu as recomanda sa intepati puiul din loc in loc, pentru a lasa lichidul sa se scurga si pentru a evita stropirea cuptorului.









Lasati puiul in cuptor inca 70-80 minute sau pana cand este patruns. Timpul de coacere depinde foarte mult de marimea puiului, precum si de tipul de cuptor, insa cu siguranta ar trebui sa il tineti in cuptor inca minim 60 de minute.




Puiul poate fi servit pe loc sau a doua zi, cu garnitura proprie de lamaie sau cu legume/ cartofi.

duminică, 28 octombrie 2012

Supa crema de legume

Am preparat supa crema de mai multe ori pana acum si daca nu ma insel chiar supa crema de legume. Retele pot varia in functie de tipul de legume folosite, insa tehnica de preparare este oarecum similara, fapt care face acest fel de supa unul foarte rapid si usor de preparat. 
In general, pentru supe se foloseste si bulion de pui/ vita/ legume (in functie de supa), pe care eu mi-l prepar din timp si il pastrez in congelator, astfel incat sa am in permanenta o rezerva suficienta. Reteta pentru bulion poate fi gasita intr-unul din posturile mele, insa daca va grabiti si nu aveti timp/ chef sa il preparati puteti folosi aceeasi cantitate de apa fierbinte, la care adaugati unul sau mai multe cuburi de concentrat de legume, pui sau vita. Nu va fi la fel de gustos, insa poate fi o alternativa.

Ingrediente:
  • 2 linguri ulei de masline
  • 4 cartofi de marime medie
  • 2 morcovi de marime medie
  • 1 telina de marime medie
  • 3 catei de usturoi
  • 1 ceapa medie
  • 100g broccoli
  • 1,2 litri bulion de legume
  • 225ml lapte
  • piper si sare
Pentru inceput, curatati legumele si taiati-le in bucatele; ceapa o puteti taia in jumatati si apoi in rondele. Incingeti uleiul de masline intr-o oala mare si adaugati legumele. Amestecati des timp de 3-5 minute si adaugati bulionul. Fierbeti20-30 de minute sau pana cand legumele sunt complet fierte.


Pasati totul cu un blender, pana cand obtineti o pasta omogena. Adaugati laptele, sare si piper dupa gust si dati din nou intr-un clocot. In cazul in care vreti ca supa sa fie mai lichida, tot acum puteti sa adaugati bulion in plus. Serviti supa fierbinte, cu morcov ras sau cu crutoane cu unt.


 Pofta buna!

sâmbătă, 27 octombrie 2012

Porc cu mere si broccoli

Reteta pe care vi-am pregatit-o astazi s-ar putea sa nu fie pe gustul oricui, pentru ca imbina mere, broccoli si carne, precum scortisoara (unul din multele condimente), pe care probabil v-ati fi gandit ca o puteti folosi numai la prajituri. Insa, aroma dulce face acest preparat delicios, ideal pentru masa de pranz a 4 persoane :)

Ingrediente:
  • 1 kg carne de porc fara grasime
  • 2 lingurite scortisoara
  • 1 lingurita nucsoara
  • 1 lingurita coriandru macinat
  • 1/2 lingurita cimbru
  • 2 si 1/2 linguri unt
  • 2 mere mari
  • 1/2 pahar vin alb sec
  • 1 ceapa mare
  • 300g broccoli
  • sare, piper si ulei de masline

Amestecati condimentele (scortisoara, nucsoara, coriandrul, cimbrul) impreuna cu putina sare si piper. Taiati carnea in cubulete mici, cat pentru o inghitiura si dati-o prin acest amestec. Incingeti 1/2 lingura de unt si puneti carnea la prajit; lasati-o sa fiarba 10-15 min la foc mediu, sau pana cand carnea este patrunsa iar zeama s-a evaporat. Scoateti carnea pe o farfurie.


Curatati merele si taiati-le in felii. Tocati ceapa marunt si prajiti-o in restul de unt, pana cand incepe sa isi schimbe culoarea.


Adaugati merele si bucatile de broccoli (eu am gasit doar broccoli inghetat, dar puteti folosi si proaspat) peste ceapa si amestecati din cand in cand timp de 5 minute. 










Adaugati vinul si fierbeti inca 5 minute. Puneti sare si piper dupa gust, adaugati din nou porcul in tigaie si lasati sa fiarba inca 5 minute.

 


Serviti fierbinte, pe loc. Pofta buna! :)

vineri, 26 octombrie 2012

Paste iuti cu usturoi

Pastele simple, cu ulei de masline si parmezan pot reprezenta o masa delicioasa atunci cand nu aveti prea multe ingrediente la indemana. Citind de-a lungul timpului despre bucataria italiana, am vazut ca si ei apeleaza la astfel de solutii si de multe ori pastele reprezinta unul din preparatele de zi cu zi. :)
Astazi as vrea sa impartasesc cu voi o reteta foarte usor de preparat, ideala pentru momentele in care va grabiti sau, de ce nu, cand nu aveti foarte multe ingrediente la indemana. 

Ingrediente pentru 2 portii:
  • 200-250g spaghete
  • 6 catei de usturoi
  • 1 ardei rosu iute, mic
  • 50g parmezan sau branza pentru paste, rasa
  • 4 linguri ulei de masline
  • sare si chilli fulgi
Curatati usturoiul si tocati adeiul in bucati mici. Eu am folosit un ardei mic rosu si foarte iute, gata uscat. Insa, puteti folosi si ardei proaspeti sau ii puteti inlocui cu fulgi de chilli. Usturoiul si ardeiul se pun intr-un vas inalt si impreuna cu 250ml apa se paseaza bine cu un blender.



Puneti la fiert o oala mare cu apa iar cand incepe sa dea in clocot turnati amestecul cu usturoi si ardei. Puneti o lingurita cu sare si fierbeti pastele conform indicatiilor de pe ambalaj.


O data fierte, scurgeti pastele, adaugati uleiul de masline si branza si amestecati cu grija. Serviti pastele fierbinti, cu fulgi de chilli presarati deasupra.








Pofta buna!

joi, 25 octombrie 2012

Tort cu cafea si bezea

Pentru Sf. Dumitru as vrea sa va propun o idee, pe care o puteti pune in aplicare pentru cei dragi :) Eu am peparat de curand un tort dupa o reteta adaptata si dupa mai bine de 2 ore de mesterit la el am obtinut ceva foarte interesant. Tortul are crema, bezea si glazura, toate combinand un gust delicios de cafea. Puteti prepara acest tort atunci cand aveti musafiri, la un eveniment important sau in loc de orice alta prajitura (insa tineti cont de faptul ca necesita ceva timp).

Ingrediente pentru blaturi:
  • 175g unt
  • 175g zahar
  • 175g faina
  • 1 plic praf de copt
  • 3 oua 
Ingrediente pentru bezea:
  • 2 albusuri (la temperatura camerei)
  • 100g zahar
  • 25g migdale tocate
  • 3 lingurite cafea solubila
Ingrediente pentru crema:
  • 100g unt
  • 50g zahar pudra
Ingrediente pentru glazura:
  • 4 linguri zahar pudra

Pentru inceput, pregatiti formele de tort: ungeti-le cu putin unt si tapetati-le cu hartie de copt. Apoi, preparati aluatul pentru blaturi, apoi compozitia pentru bezea. In cazul in care aveti o singura forma de tort, preparati doar aluatul pentru blaturi si abia dupa ce coaceti primul blat pregatiti si compozitia penru bezea.
Intr-un castron, amestecati cu un mixer zaharul si untul, pana obtineti un amestec cremos. Apoi, adaugati pe rand ouale.

Incorporati faina amestecata in prealabil cu praful de copt. Aluatul astfel obtinut se imparte intre cele doua forme de tort, punand mai putin aluat in una din ele. Daca nu aveti 2 forme, acum puteti pune la copt forma cu mai mult aluat (cuptorul trebuie preincalzit la 180 grade, se va coace 20 minute).

Pregatiti si bezeaua: bateti albusurile spuma, iar cand compozitia este suficient de tare incat sa isi pastreze forma adaugati jumatate din zahar. Bateti in continuare cateva minute si adaugati restul de zahar; amestecati din nou pana se topeste zaharul, iar compozitia devine tare si lucioasa. Intr-un castronel, amestecati nesul cu 3 linguri de apa fierbinte si macinati migdalele.


Incorporati cu grija in bezea o lingurita din nesul de mai sus si migdalele. Turnati amestecul astfel obtinut peste aluatul mai subtire si coaceti la 180 grade timp de 40 minute.
Pentru a clarifica putin lucrurile... in cazul in care aveti 2 forme, le puteti pune la copt impreuna si coaceti blatul mai gros timp de 20 minute, iar blatul cu bezea il lasati 20 de minute in plus. :)
Pentru a verifica daca blatul este copt il puteti intepa cu o scobitoare, iar daca aceasta iese curata, inseamna ca blatul este copt.






O data coapte, blaturile se lasa la racit si se pregateste crema. Intr-un bol se amesteca untul moale si zaharul pudra. La final, incorporati si 2 lingurite de nes (cel pe care l-ati amestecat deja cu apa).


Cand blaturile sunt reci, intindeti crema pe blatul fara bezea.


Puneti blatul cu bezea deasupra. Pentru glazura, amestecati restul de nes cu 4 linguri de zahar pudra.


Turnati glazura deasupra tortului si nu va faceti griji daca aceasta va curge pe toate partile... va avea un aspect mai intereant ;) Pastrati tortul la rece si serviti-l de fiecare data cand aveti pofta :)



Spor la gatit!

miercuri, 24 octombrie 2012

Cotlete de berbecut pane

In exces de zel, am cumparat acum cateva zile 14 cotlete de berbecut si, cum nu am vrut sa le pun in congelator a trebuit sa gasesc o varianta alternativa de a le gati rapid. Ar fi trebuit sa reprezinte masa pentru 2 persoane, asa ca le-am impartit in jumatate si m-am apucat de treaba. Prima jumatate de cotlete am pus-o in frigider la marinat, cu lamaie, cimbru, sare si piper timp de o ora, iar apoi le-am facut simplu, pe gratar. A doua jumatate le-am facut pane, cu o crusta de parmezan si le-am servit cu lamaie si legume (recunosc, cateva au fost pastrate si pentru masa de a doua zi).
Pentru cotletele pe gratar nu ar fi multe de explicat, asa ca as vrea sa va arat mai jos cum le-am preparat pe cele pane. :)

Ingrediente:
  • cateva cotlete de berbecut (eu am avut 7)
  • 3-4 linguri de faina
  • 50g parmezan ras sau branza speciala pentru paste
  • 2-3 linguri de pesmet
  • 2 oua
  • sare, piper, lamaie pentru servit si ulei pentru prajit
Cantitatile de mai sus pot fi modificate in functie de cantitatea de cotlete pe care vreti sa o preparati, puteti adauga oricand un plus de branza sau faina daca vi se pare ca nu sunt suficiente.
Amestecati intr-o farfurie faina, putina sare si piper. In alta farfurie, amestecati pesmetul, parmezanul, putina sare si piper. Bateti ouale intr-un castronel.


Dati cotletele prin faina, apoi prin ou si la final prin amestecul de parmezan cu pesmet. Puneti-le la prajit in uleiul incins, la foc mediu. Lasati-le cateva minute pe o parte, pana cand se rumenesc, si intoarceti-le cu grija pe cealalta parte.


Ar fi ideal sa le prajiti doar cate o data pe fiecare parte, pentru a pastra crusta cat mai legata. Cand sunt gata, scoateti-le pe o hartie de bucatarie, care va absoarbe excesul de grasime. 


Serviti cotletele cu lamaie proaspat taiata si legume fierbinti.










Pofta buna!