Supa de rosii cu coriandru

Mi-am achizitionat de curand o noua carte de bucate din minunata editura Hermes House de la anticariatul meu preferat :) Si cum o noua carte cerea o noua reteta, am rasfoit-o pagina cu pagina si am ales una din retetele in care nu se folosea garam masala. De ce? In primul rand pentru ca e o carte de bucate indiene si in al doilea rand pentru ca am fost destul de lenesa si nu am mai preparat de ceva timp acest condiment specific indian. Insa, promit sa ma reapuc de treaba cat de curand.

Si cum lista de ingrediente este de obicei stufoasa, iar prepararea foarte simpla, nu ramane decat sa va povestesc ce si cum. :)

Ingrediene:

• 675 g de rosii bine coapte
• 1 lingura ulei
• 1 frunza de dafin
• 4 cepe verzi
• 1 lingurita de sare
• 1/2 lingurita usturoi tocat
• 2 linguri coriandru proaspat
• 1 lingurita piper macinat
• 750ml apa
• 1 lingura de amidon
• smantana daca doriti

Ustensile:

• blender sau un mixer cu brat de pasat

Pentru ca totul sa mearga foarte rapid, adica in jur de 30 de minute, propun sa incepem cu inceputul. Puneti la fiert o oala cu apa si incepeti sa pregatiti legumele. Rosiile si ceapa se spala, iar ceapa se taie bucati maricele si se pune de-o parte impreuna cu dafinul (ca sa nu il uitam).

Cand apa incepe sa fiarba, incepe pregatirea morala pentru decojirea rosiilor. Se introduc pe rand rosiile in apa, se lasa 5-10 secunde si se scot. Cat inca sunt calde, se decojesc cu un cutit, pentru ca dupa acest procedeu coaja se va desprinde foarte usor.

Rosiile decojite se taie in bucati mari si impreuna cu ceapa si foaia de dafin se fierb (cateva minute) intr-o oala in care s-a incins in prealabil uleiul.

Se adauga condimentele: sarea, usturoiul, frunzele de coriandru si piperul; apoi, adaugati apa si lasati sa fiarba timp de 15-20 de minute. Stiu ca o sa va ganditi.... oare de unde fac rost de frunze de coriandru? Stiu ca am gasit mai demult la Mega Image coriandru verde in ghiveci, insa intre timp m-am hotarat sa imi plantez propriile seminte in fata geamului. Dar, in cazul in care nu gasiti, puteti pisa cateva boabe de coriandru; este foarte important sa nu il eliminati din reteta, pentru ca este un element de baza. :)

Intre timp, amidonul trebuie amestecat intr-un castronel cu putin apa rece. Cand legumele sunt fierte, opriti focul si pasati totul cu un blender. Adaugati apoi amidonul amestecand in continuu si fierbeti din nou timp de 5 minute; supa va deveni mai cremoasa.

Cam asta este tot ;) Se serveste fierbinte chiar daca, neavand grasime, este la fel de buna si rece. Insa, un pic de iuteala, fierbinteala si aroma de coriandru fac gustul inconfundabil. In functie de preferinte puteti adauga putina smantana rece, miam miam!!



Pofta buna!

Prajitura cu visine

Cand prepar aceasta prajitura imi aduc aminte de asa zisa tarta cu visine a mamei. De fapt, este vorba mai mult de un chec cu visine proaspete, foarte usor de preparat si foarte gustos. Ce am facut eu a fost sa adaptez reteta pentru o tava mai mica, deoarece bucatarul Iulia nu are o tava mare si minunata in care sa faca o prajitura pentru multe persoane, ci o tava mai micuta in care face de obicei lasagna. :) Dar cum gustul nu ramane lipit de tava, am zis ca merge si pentru asa ceva. Asadar...

Ingrediente:

• 6 oua
• 1 3/4 cani zahar
• 2 1/2 cani faina
• 6 linguri de ulei + inca un pic pentru uns
• zahar brun pentru ornat
• visine proaspete, fara samburi, cat cuprinde
• 7-8 linguri de apa

Ingredientele de mai sus sunt pentru tava mare pe care nu o am; daca nici voi nu o aveti, nu trebuie decat sa impartiti cantitatile corespunzator. De exemplu, eu am pus jumatate din cantitati pentru tava mea cea mica. Si, din pacate, am pus cam putine visine, asa cum se poate vedea si in poza. Dar, tot raul spre bine, data viitoare nu voi mai repeta aceasta experienta. :)

Pentru inceput, se separa galbenusurile de albusuri: albusurile intr-un bol mare, in care se va prepara intreaga cantitate de aluat, si galbenusurile intr-un vas mic, deoarece vor stationa acolo doar temporar.

Intr-o oala se pune zaharul si lingurile cu apa; se pun la fiert...

In timp ce zaharul incepe sa se topeasca, bateti albusurile spuma, pana cand devin tari, respectiv raman lipite de mixer. Dupa ce zaharul a fiert timp de aproximativ 5 minute, chiar daca nu este topit in totalitate, turnati-l pe tot peste albusuri si bateti bine pana cand compozitia devine omogena. Apoi, adaugati galbenusurile si amestecati din nou.

Urmand acelasi procedeu, adaugati uleiul si apoi faina.

In functie de tava, pegatirea pentru coacere poate fi diferita. Puteti proceda la fel ca mine, folosind hartie de copt pe care o ungeti cu putin ulei, sau puteti unge tava direct cu ulei si o tapetati cu un pic de faina. Turnati aluatul, presarati visine dupa voia inimiii si mai presarati putin zahar brun deasupra, pentru a fi mai crocanta.

Cuptorul trebuie sa fie incins in momentul in care puneti prajitura la copt, iar in ceea ce priveste temperatura de coacere, aceasta trebuie sa fie una medie; o temperatura prea ridicata va arde prajitura in loc sa o coaca. Avand in vedere ca am cuptor cu 3 trepte, am folosit treapta 2.

Cum stiti ca este gata? Intepati prajitura cu o scobitoare si daca este lipicioasa inseamna ca mai trebuie lasata. Daca este gata, o scoateti, o taiati dupa ce se raceste si o mancati rapid.

Spor si pofta buna! :)